Miejskie Centrum Opieki dla Osób Starszych, Przewlekle Niepełnosprawnych oraz Niesamodzielnych w Krakowie

7 czerwca 2026

Czy wiesz, …że cykoria jest znana jako „złoto dla wątroby”?

  1. Strona główna
  2. Poradnik
  3. Blog
  4. Czy wiesz, …że cykoria jest znana jako „złoto dla wątroby”?

Cykoria – to rodzaj roślin zielnych, naturalnie występujących m.in. w basenie Morza Śródziemnego i w pozostałej części Europy, zachodniej Azji. Cykoria podróżnik jest gatunkiem wprowadzonym i zdziczałym w Ameryce Północnej i Południowej, w południowej Afryce, wschodniej Azji, Australii i Oceanii. W Polsce rośnie cykoria podróżnik jako zadomowiony antropofit (roślina obcego pochodzenia dla danego obszaru, która pojawiła się dzięki działalności człowieka – zarówno celowej, jak i przypadkowej) oraz cykoria endywia (sałatowa). Cykoria podróżnik i endywia są szeroko rozpowszechnione jako rośliny warzywne. Korzeń cykorii podróżnik używany jest do wyrobu kawy zbożowej, kawy bezkofeinowej, a liście do sałatek i dań kulinarnych. Korzeń prażony służy jako bezglutenowy i bezkofeinowy substytut kawy.

Cykoria jest bogata w błonnik, inulinę, witaminy (C, B1, B2, kwas foliowy) oraz minerały (magnez, żelazo, potas, fosfor).

Cykoria to wartościowe warzywo, które łączy walory smakowe z licznymi korzyściami zdrowotnymi, dlatego warto włączyć ją do codziennej diety.

Cykoria jest zdrowym dodatkiem do diety, szczególnie dla osób z problemami metabolicznymi i chorobami wątroby. Cykoria jest znana jako „złoto dla wątroby” ze względu na swoje korzystne właściwości zdrowotne.

  • Wspiera trawienie – pobudza apetyt, zwiększa wydzielanie żółci i soku żołądkowego, co poprawia przyswajalność składników odżywczych i wspomaga detoksykację wątroby.
  • Działa przeciwzapalnie – zawarta w niej inulina i gorzkie związki roślinne mają działanie probiotyczne, co korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową i może łagodzić stan zapalny wątroby.
  • Poprawia metabolizm – może pomóc w obniżeniu cholesterolu i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą typu 2; błonnik i inulina zwiększają uczucie sytości, wspomaga kontrolę apetytu i redukują masę ciała.
  • Wspiera układ odpornościowy – pobudza odporność.
  • Poprawia funkcję wątroby i nerek – wspomaga detoksykację organizmu i produkcję krwinek czerwonych.

Cykoria może być spożywana na surowo w sałatkach lub po obróbce termicznej w zapiekankach i innych daniach. Aby złagodzić gorzki smak liści, można je namoczyć w zimnej wodzie przed spożyciem.

Cykoria jest ogólnie bezpieczna, ale osoby z alergią na rośliny astrowate, kobiety w ciąży lub karmiące, a także osoby z problemami żołądkowymi powinny spożywać ją ostrożnie. Nadmierne spożycie może powodować wzdęcia lub biegunki.